Ingrédients pour 6 personnes
Sauce tomate aux oignons
56 gr soit 4 cuillères à soupe
Double concentré de tomate
24 gr soit 1 cuillère à soupe
Sucre cassonade
16 gr soit 1 cuillère à soupe
Vinaigre balsamique
1,6 ml soit 1/3 d'une cuillère à café
Paprika doux
0.8 gr soit une petite pincée
Assaisonnement 4 épices
0.4 gr soit une petite pincée
Étapes de préparation ♨️
1
Préparer la sauce tomate aux oignons
- Préparer une sauce tomate aux oignons maison la veille ou alors prendre une préparation toute faite.
2
Mélanger les ingrédients
- Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule. Goûtez et rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter une pointe de sel pour relever les saveurs.
- Mixer le tout pour obtenir une texture lisse et homogène.
3
Astuces des cuisiniers
- Cuire le concentré de tomate (1 à 2 minutes) permet d’enlever l’acidité et de développer un goût plus profond, presque caramélisé.
- Ajouter un peu de sel au ketchup pour relever les goûts.
- Laisser reposer au frigo pendant 2-3 heures.
- Pour un ketchup au goût unique, ajoute au choix : une goûte de sauce soja, une pointe d’ail en poudre ou une pointe de piment.
Une sauce reconnue dans le monde entier
Au XXe siècle, le ketchup devient incontournable : aujourd’hui, c’est l’une des sauces les plus consommées au monde, avec une saveur reconnaissable entre mille.