Ingrédients pour 6 personnes
Oignon
60 gr soit 1 petit
Ail
12 gr soit environ 3 gousses d'ail
Crème fraîche 15%
60 mL
Huile de tournesol
60 mL soit 4 cuillères à soupe
Emmental râpé
90 gr
Lait
60 mL
Oeufs
15
Pommes de terre
4 moyennes
Persil
3 branches
Poivre
1/2 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Étapes de préparation ♨️
1
Préparer la garniture
- Éplucher les pommes de terres et coupez-les en cubes ou en fines rondelles et émincer finement l‘oignon et les gousses d’ail.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande sauteuse avec de l’huile, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés
- Ajouter les pommes de terre, puis poursuivre la cuisson dans la sauteuse jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Remuer régulièrement pour éviter qu’elles n’accrochent. Salez.
2
Préparer l’appareil à tortilla
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait, la crème, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Cet appareil va lier les pommes de terre et apporter le moelleux caractéristique de la tortilla.
3
Préparer les plaques de cuisson
- Bien huiler et fariner un plat qui va au four (rond ou rectangulaire) pour éviter que la tortilla n’accroche.
- Répartir la garniture pommes de terre/oignons.
- Verser ensuite l’appareil à base d’œufs par-dessus.
- Lisser délicatement pour bien répartir le mélange.
- Saupoudrez d’emmental râpé pour plus de gourmandise.
4
Cuisson
- Enfourner à température moyenne (environ 160–180°C) pour une cuisson douce et homogène.
- Cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la tortilla soit prise et légèrement dorée en surface.
5
Astuces des cuisiniers
- Pour une tortilla encore plus savoureuse, certains ajoutent une pincée de muscade dans l’appareil.
- Elle peut aussi être dégustée en version tapas en petits cubes, ou en plat principal accompagnée de légumes.
- Vous pouvez cuire la tortilla à 180° pendant 15 minutes puis finir la cuisson à 160° pour qu’elle reste moelleuse à l’intérieur.
La tortilla de pommes de terre : une recette simple, savoureuse… et pleine d’histoire !
Un plat venu d’ailleurs, cuisiné ici, pour les enfants du 11e
La tortilla est une spécialité populaire d’Espagne, née il y a plus de 150 ans. À l’origine, elle permettait de nourrir les familles avec peu d’ingrédients : des pommes de terre, des œufs, un peu d’huile d’olive… et beaucoup de savoir-faire !
C’est aujourd’hui un plat emblématique, apprécié des petits comme des grands, pour sa texture fondante et son goût tout doux.
👉 Servie chaude ou tiède, elle plaît à tous les âges, et permet de faire découvrir une autre culture culinaire tout en respectant l’équilibre nutritionnel du repas.